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Les Gambas et Légumes en Voile d’Asperges, Vinaigrette au Piment Chipotle
Ou
Bouchon de Foie Gras et Légumes Croustillants, Condiment Pomme-Céleri

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Morceau Choisi de Veau « Race Aveyron », Aubergine Snackée aux Olives Kalamata, Pommes Grenailles et Jus Corsé
Ou
Le Merlu, Piquillos Farcis Pomme de Terre-Céleri Rave, Espuma Ciboulette, Crumble au Paprika Fumé

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Sablé à la Farine de Noisette, Pomme Tatin, Crème Fouettée à la Vanille de Madagascar
Ou
Fraises en Coque de Meringue Moelleuse, Fontainebleau, Sorbet à l’Extrait de Verveine du Maroc

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Mignardise

50 € par personne 

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